Ingredienti – le dosi vengono misurate ad occhio:

• burro
• farina “0”
• mederjauka (erba matricaria)
• malva
• acqua salata

Procedimento:

• Iniziate raccogliendo, pulendo, lavando e tritando la malva e la mederjauka.
• Mettete a bollire dell’acqua salata in una pentola. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate sciogliere abbondante burro e rosolatevi la farina “0”, mescolando e sbriciolando i grumi più grossi.
• Quando la farina comincia a prendere un colore leggermente dorato, versate le erbe tritate nell’acqua bollente. Provate ad aggiungere la farina rosolata: se è pronta, dovrebbe sfrigolare al contatto con l’acqua in ebollizione. Se ciò non accade, significa che la farina necessita di ulteriore rosolatura.
• Cuocete il tutto a fuoco lento per 30-40 minuti. Aggiustate di sale e, se desiderate, arricchite il piatto aggiungendo un uovo intero e alcuni tuorli sbattuti (la quantità dipende dal numero di commensali).