Ingredienti:
- salvia e finocchietto selvatico a piacere, mondati
- 2 uova intere
- pizzico di sale fino (pochissimo)
- 350 ml latte
- 7 cucchiai colmi di farina “0”
- sale fino in superficie
Procedimento:
- in una ciotola mettiamo le due uova intere con un pizzichino di sale fino, sbattiamo con la frusta
- aggiungiamo il latte a temperatura ambiente e frulliamo
- uniamo la farina e mescoliamo con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi
- incorporiamo le erbe precedentemente tritate
- scaldiamo una padella antiaderente (diametro 28 cm) leggermente unta di olio extravergine di oliva, versiamo il composto
- cuociamo da entrambi i lati
- al momento di servire saliamo in superficie, con sale fino
Ricetta: Caterina Dugaro – La casa delle Rondini
