La Rosa di Gorizia è una varietà locale di radicchio che viene coltivata nella zona di Gorizia, in Friuli Venezia Giulia, da oltre due secoli.
La sua coltivazione si tramanda di generazione in generazione e i suoi segreti vengono gelosamente custoditi dai produttori locali. La Rosa di Gorizia è diventata presidio Slow Food nel 2003, un riconoscimento che protegge la biodiversità e la qualità di questo prodotto unico. Il radicchio viene seminato in primavera e raccolto in autunno e la sua coltivazione richiede molta cura e attenzione, soprattutto per quanto riguarda l’irrigazione e la concimazione. La Rosa di Gorizia è ricca di vitamine e minerali, in particolare vitamina C, potassio e ferro, ed è anche una buona fonte di fibre. Questo radicchio può essere consumato crudo, in insalata, o cotto. È un ingrediente versatile che può essere utilizzato per preparare antipasti, piatti principali e contorni. Può essere acquistato nei negozi di alimentari specializzati, nei mercati locali e direttamente dai produttori, o gustato nelle trattorie locali.
