La festa di San Martino è molto popolare soprattutto a Prosecco, poiché San Martino è il santo patrono del luogo. Il santo misericordioso è generalmente associato alle zone vinicole, quindi non è un caso che sia stato scelto come protettore anche a Prosecco. Ai piedi del ciglione carsico, a picco sul mare, si è coltivato per secoli, su terrazze accuratamente lavorate, un vino molto apprezzato che veniva prodotto dopo una vendemmia molto tardiva. Negli ultimi secoli, qui si è prodotto anche il vino spumante da uva di varietà Glera, chiamato Prosekar.

Recentemente, dopo una lunga pausa, il Prosekar sta tornando in auge anche a Prosecco. È possibile assaggiarlo durante la festa di San Martino, quando l’intero villaggio si anima con il vivace trambusto dei visitatori. Lungo la via principale si trovano bancarelle con vari prodotti, nelle piazze la gente affolla gli stand dei produttori locali, e vicino al centro del paese viene sistemato un luna park con giostre e attrazioni per giovani e bambini. Tra le strette viuzze si possono scoprire le osmize dei produttori e delle associazioni locali.