Gastronomija in vino
Med gorami
Enostavna prehrana z globoko tradicijo
Divjačina, zelišča, gobe in mlečne jedi Rezije in Kanalske doline nam veliko povedo o tamkajšnjem življenju med divjo naravo in planšarstvom.
Rezijanska kuhinja:
okus preprostosti in bogate narave
Rezijanska dolina, skrita med gorami severovzhodne Italije, pripoveduje zgodbo o kulinariki, ki so jo oblikovale dolge zime, nerodovitna zemlja in oddaljenost od velikih mest. To kuhinjo zaznamuje preprostost, saj osnovne sestavine, kot so krompir, polenta, stročnice in mlečni izdelki, preoblikujejo v slastne in hranljive jedi. Stare sladice v Reziji niso pozabljene. Gubana in jabolčni zavitek sta priljubljeni klasiki, jesenske mesece pa bogatijo kostanjeva in bučna pita. Za pust pripravljajo fantace, slasten posladek z rozinami in pinjolami.
Posebno mesto med rezijanskimi specialitetami ima česen (rozajanski strok), ki je uvrščen med zaščitene pridelke Slow Food. Prav tako ne gre pozabiti na fižol sorte fiorina, ki s svojim nežnim okusom bogati številne lokalne jedi.
Kanalska dolina:
simfonija okusov med Alpami
Kanalska dolina, stisnjena med strme alpske stene, je dom edinstvene kulinarike, in tudi to je seveda oblikovala prepletenost kultur in naravnih danosti. Tukaj se srečajo slovenski, furlanski, italijanski in nemški vplivi, kar ustvarja bogato simfonijo okusov in arom. Alpska lega močno vpliva na prehrano prebivalcev Kanalske doline. Surov in hribovit teren je omejil poljedelstvo, zato so se ljudje usmerili v govedorejo, prašičjerejo in ovčjerejo.
Poleg mesa so pomemben del prehrane v Kanalski dolini tudi gobe, ki jih v jesenskih mesecih v izobilju nabirajo v gozdovih. Sveže uporabljajo v različnih sezonskih jedeh, sušijo pa jih tudi za zimske zaloge. Za sladek zaključek ne smemo pozabiti na slastne sladice, kot so jabolčni zavitek z rozinami ter domače marmelade in prelivi iz gozdnih sadežev. Kanalska dolina je raj za gurmane, ki želijo odkriti pristne okuse alpske kuhinje.
Od blizu
Rezijanski česen: skriti zaklad iz srca Julijskih Alp
Čalčuni – žlikrofi: poslastica z bogato zgodovino
Dišavnice in zelišča: kombinacija okusov in tradicije
