Martinovanje je zelo priljubljen praznik še posebej na Proseku, saj je sv. Martin tamkajšnji zavetnik. Usmiljeni svetnik je na splošno povezan z vinorodnimi območji in tako ni naključje, da so ga kot zavetnika izbrali tudi na Proseku. Pod kraškim robom, ki se dviga strmo nad morjem, so namreč stoletja dolgo na skrbno obdelanih terasah pridelovali daleč naokrog izredno cenjeno vino, grozdje so obirali na zelo pozni trgatvi. V zadnjih stoletjih so tu iz grozdja zelo rodovitne sorte glera pripravljali tudi peneče vino, ki so mu pravili prosekar.
Prosekar se v zadnjih letih, po daljšem premoru, ponovno uveljavlja tudi na Proseku. Poskusimo ga lahko tudi na prazniku sv. Martina, ko se po celi vasi širi živahen vrvež obiskovalcev. Na glavni ulici stojijo stojnice z različnim blagom, na trgih ljudje oblegajo ponudnike domačih pridelkov, ob vaškem središču otroke in mlade privablja zabaviščni park, med ozkimi ulicami pa lahko odkrivamo osmice vaških pridelovalcev in društev.
